Involtini di tacchino allo speck ed aromi

Ingredienti(4 persone):
* 8 fettine di fesa di tacchino
* 120 g di spech a fette
* 50 g di parmigiano grattugiato
* un rametto di salvia
* un rametto di rosmarino
* 1 cipolla
* alloro
* olio extravergine di oliva
* sale e pepe

Preparazione:
Frullate lo speck con il parmigiano, le foglie di salva e di rosmarino.
Prendete le fettine di tacchino e salatele e pepatele ambo i lati. Quindi spalmate il composto ottenuto frullando lo speck sulle fettine,
arrotolatele fermado gli involtini e fermadoli con 1 o 2 stuzzicadenti.
A questo punto tagliate la cipolla a fettine e mettetele in una padella con qualche foglia di alloro ed un po' di olio.
Indorata la cipolla aggiungete gli involtini e cuoceteli coperti a fuoco basso per 15 minuti, girandoli periodicamente in modo da cuocereli su tutti i lati.
Serviteli caldi.

Vai al sito: Ricette per Te

Petti di pollo con capperi e rosmarino

Ingredienti(4 persone):
* 800 g di petti di pollo
* 40 gr di capperi sotto sale
* 1 limone
* 1 cucchiaio di dado vegetale casalingo: vai alla ricetta(o 1 dado commerciale)
* 1 rametto di rosmarino
* 1/4 di bicchiere di vino bianco secco
* olio extravergine d'oliva
* sale e pepe

Preparazione:
Sciacquate i cappereri sotto abbaondante acqua in modo da eliminare il sale.
In un terrina spremete limone ed aggiungete un cucchiaio di olio, sale e pepe quanto basta.
Tagliate i petti di pollo orizontalemnte in 4 parti più o meno uguali ed immergeteli per 10 minuti nel succo di limone, girandoli periodicamente in modo da insaporirli.
In un pentola ponete un litro di acqua e scioglieteci un cucchiaio di dado casalingo.
In un tegame scaldate un pò d'olio e rosolateci i petti di pollo, dopo averli scolati, per circa 4 minuti per lato.
Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare per un minuto a fuoco basso.
Lavate ed asciugate il rosmarino, quindi unitelo al pollo insieme a 2 mestoli di brodo.
Aggiungete i capperi e irrorate il pollo con il sughetto del fondo cottura.
Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti sempre a fuoco basso.
Quindi versate il resto del brodo e cuocete per altri 10 minuti.
Ponete il pollo sul piatto da portata e fate ristringere il sughetto per 2 minuti a fuoco vivace.
A questo punto ricoprite il pollo con il sughetto e servite.

Vai al sito: Ricette per Te

Petti di pollo al forno con besciamella

Ingredienti(4 persone):
* 8 fettine di petti di pollo
* 1/2 fetta di prosciutto cotto tagliato sottile per ogni fetta di pollo
* vino bianco secco
* olio extravergine d'oliva
* sale e pepe
* besciamella Vai alla ricetta

Preparazione:
Preparata la besciamella ed accendete il forno a 180°.
Quindi in una padella antiaderente mettete dell'olio e rosolate i petti di pollo da entrambi i lati, aggiungendo alla fine una spruzzata di vino bianco.
Poco prima di completare la cottura dei petti di pollo trasferiteli in una teglia da forno leggermente unta d'olio aggiustando di sale e pepe.
Adagiate su ogni petto di pollo uan fetta di prosciutto cotto, quindi coprite il tutto con la besciamella.
Infornate per circa 15 minuti e negli ultimi 5 accendete anche il grill.
Servite caldo.

Vai al sito: Ricette per Te

Bocconcini di pollo ai funghi

Ingredienti(4 persone):
* 700 g di petto di pollo
* 700 g di funghi champignon
* 400 g di scarola
* farina 0
* olio extravergine di oliva
* prezzemolo
* 1 bicchierino di marsala
* sale e pepe

Preparazione:
Mondate i funghi e tagliateli a fettine sottili.
In una padella antiaderente fate appassire la cipolla tagliata finemente con un pò d'olio.
Quindi aggiungete il pollo tagliato a tocchetti e fatelo rosolare.
Regolate di sale e pepe e spolverate con un cucchiaio di farina.
Mantecate il tutto con cura, quindi versate il marsala e fate evaporate a fiamma vivace continuando a mescolare.
Aggiungete i funghi e la scarola, dopo averla mondata e spezzetata, continuando la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Spolverate con il prezzemolo tritato e servite caldo.

Vai al sito: Ricette per Te

Fettine di tacchino al pesto

Ingredienti(4 persone):
* 8 fettine di fesa di tacchino
* 1 ciuffo di prezzemolo
* 1 ciuffo di basilico
* 1 spicchio d'aglio
* burro
* olio extravergine d'oliva
* sale e pepe

Preparazione:
Sbucciate l'aglio e frullatelo assieme al prezzemolo ed il basilico, dopo averli lavati ed asciugati, e un bicchiere circa di olio(il pesto dovrà risultare abbastanza fluido).
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, quindi rosolateci la carne aggiustando di sale e pepe.
Quando saranno cotte mette la carne in piatto da portata, copritela con la salsa e servite subito.

Vai al sito: Ricette per Te

Spiedini di pollo in salsa alle erbe

Ingredienti(4 persone):
* 400 gr di petti di pollo
* 8 funghi champignon
* 8 pomodori pachino
* 1 peperone
* 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
* 3 cucchiai di aceto bianco
* 1 limone
* 1/2 cucchiaio di coriandolo
* prezzemolo
* sale e pepe

Preparazione:
In una terrina mettete l'olio, l'acetto, il limone spremuto, il prezzemolo tritato, il coriandolo ed un pizzico di sale e pepe.
Tagliate i petti di pollo a dadini ed imergeteli nella salsa. Coprite con pellicola trasparente e fate marinare per almeno 2 ore.
Mantecate i funghi ed i peperoni, quindi tagliateli a dadini della stessa grandezza del pollo.
Prendete gli spiedini e infilzate in modo alternato il pollo, i funghi e i peperoni, fino a quando lo spiedino non sarà pieno.
Accendete il forno a 180° e prendete una teglia nel quale adagerete gli spiedini preparati.
Bagnateli con la salsa rimasta ed infornate per 10/15 minuti. Quindi servite caldo.

Note:
Se ne avete la possibilità gli spiedino possono essere cotti anche su barbecue o alla brace. In questi casi non versate tutta la salsa sugli spiedini, ma bagnateli durante la cattura.

Vai al sito: Ricette per Te

Petto di pollo con panatura alle mandorle

Ingredienti(4 persone):
* 8 petti di pollo
* 2 uova
* 200 g di mandorle
* 50 g di pancarrè
* 50 g di burro
* olio extravergine di oliva
* sale e pepe

Preparazione:
Frullate grossolanemente le mandorle e il pancarrè.
Quindi in una terrina sbattele le uova con un pizzico di sale e pepe.
Passate i petti pollo prima nell'uovo e poi nella panatura alle mandorle, premendo con le mani in modo da far adereri al meglio il composto.
Mettete sul fuoco una padella e fate sciogliete il burro assieme l’olio.
Quando il tutto sarà ben caldo inizate a friggere i petti di pollo ambo i lati e rivoltandoli più volte fino a quando non saranno cotti(10/15 minuti).
Salate e servite caldo.

Vai al sito: Ricette per Te

Involtini di petto di pollo al guanciale e salvia

Ingredienti(4 persone):
* 8 fettine di petto di pollo
* 8 fettine di guanciale
* 2 rametti di salvia
* sale e pepe

Preparazione:
Adagiare sopra ad ogni fettina di petto di pollo 2 foglie di salvia e una di guanciale, arrotolate e fermate il tutto con uno stuzzica denti.
Prendete una bistecchiera e mettela sul fuoco. Quando sarà calda cuoceteci gli involtini aggiustando di sale e spolverando con il pepe e servite caldi.

Vai al sito: Ricette per Te

Petti di pollo alla mugnaia

Ingredienti(4 persone):
* 8 fettine di petto di pollo
* 1 noce di burro
* 1 limone
* 1 bicchiere di vino bianco
* farina
* sale

Preparazione:
Fate sciogliere in una padella calda la noce di burro. Nel mentre passate i petti di pollo nella farina e, una volta sciolto il burro, fateli rosolare per un minuto nella padella.
Quindi aggiungete il succo di limone e dopo qualche minuto versate il vino lasciandolo evaporare fino a creare una cremina e al completamento della cottura.
Salate e servite caldo.

Vai al sito: Ricette per Te

Petti di pollo golosi

Ingredienti(4 persone):
* 8 petti di pollo
* 8 fettine di prosciutto cotto
* 8 sottilette
* farina
* 2 uova
* pan grattato
* 50 g burro
* sale e pepe

Preparazione:
Accendete il forno a 200°.
Sopra ogni fettina adaggiate una sottiletta ed un fettina di prosciutto.
Sbatte le uova aggiustandole di sale, ed impanate la carne passandola prima nella farina, cercando di farla attaccare il più possibile, quindi nell'uovo e poi nel pan grattato.
Prenete una padella e fatevi sciogliere il burro, nel quale procederete a friggere velocemente la carne impanata da ambo i lati in modo da indorarle.
Mette la carte in una teglia con carta da forno e cuocete la carne in forno per 10 minuti.
Quindi servite caldo.

Vai al sito: Ricette per Te

Petti di pollo al rosmarino e capperi

Ingredienti(4 persone):
* 800 g di petti di pollo
* 1 cucchiaio di capperi sotto sale
* 1 rametto di rosmarino
* 1 limone
* 1/2 bicchiere di vino bianco secco
* olio extravergine di oliva
* sale e pepe

Preparazione:
Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente.
In una terrina spremete il limone e aggiungete un cucchiaio di olio, sale e pepe.
Tagliate i petti di pollo in 4 parti ed immergeteli per 10 minuti nel limone rigirandoli in modo da insaporirli.
In un tegame mettete un pò di olio e rosolatevi per 4 minuti per parte il pollo. Aggiungete il vino e fate evaporare a fuoco basso.
Bagnate con un pò di acqua ed aggiungete il rosmarino. Versate i capperi e bagnate il pollo con il fondo di cottura. Coprite e cuocete fino a completare la cottura.
Sevite caldo.

Vai al sito: Ricette per Te

Tacchino ai semi di finocchio

Ingredienti e dosi(4 persone):
* 500 g di fesa di tacchino
* 2 uova
* 1 tazzina di latte
* 1 limone
* 1 cucchiaino di semi di finocchio
* 30 g di burro
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* 1 pizzico di paprica
* Sale

Preparazione:
Far dorare le fittine di fesa di tacchino con il burro e l'olio.
In una terrina mescolare i tuorli con il latte, unendo i semi di finocchio, il succo del limone, il sale ed un pizzico di paprica.
Versare la salsa ottenuta sulla carne, quindi portare a cottura il tutto e servire.

Vai al sito: Ricette per Te

Petto di pollo alle olive verdi

Ingredienti e dosi(4 persone):
* 500 g di petto di pollo
* 100 g di olive verdi snocciolate
* 1 cipolla
* 1 spicchio di aglio
* 1/2 bicchiere di vino bianco secco
* 1 mazzetto di basilico
* 3 cucchiai di olio d'oliva
* 30 g di burro
* Sale
* Pepe

Preparazione:
Mettete un tegame sul fuoco, fate scaldare l'olio e il burro, quindi rosolate i petti di pollo divisi in piccoli pezzi e insaporiteli con sale e pepe fino a farli colorire da ogni parte a fuoco vivace.
Scolate il pollo e, nello stesso tegame, mettete la cipolla e l'aglio tritati finemente e fateli rosolare per 2-3 minuti, aggiungendo di nuovo i petti di pollo. Una volta scaldati, bagnateli con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete le olive e fate cuocere a tegame coperto per 15 minuti circa; poco prima di togliere dal fuoco unite il basilico tagliuzzato.

Vai al sito: Ricette per Te

Petti di pollo al latte

Ingredienti e dosi(4 persone):
* 400 gr di petti di pollo
* 1 bicchiere di latte
* farina q.b.
* 2/3 cucchiai di olio di oliva
* sale e pepe

Preparazione:
Passate i petti di pollo nella farina e nel mentre ponete una padella sul fuoco insieme con l'olio.
Quando l'olio sarà caldo mettete i petti di pollo, aggiustate di sale e pepe, e portateli a cottura rosolandoli ambo i lati.
Poco prima del termine della cottura versate il latte all'interno della padella e ripassate i petti di pollo fin quando il latte non formerà una crema densa.
Togliete dal fuoco e servite caldo.

Vai al sito: Ricette per Te