Ingredienti(4 persone):* 8 petti di pollo
* 2 uova
* 200 g di mandorle
* 50 g di pancarrè
* 50 g di burro
* olio extravergine di oliva
* sale e pepe
Preparazione:
Frullate grossolanemente le mandorle e il pancarrè.
Quindi in una terrina sbattele le uova con un pizzico di sale e pepe.
Passate i petti pollo prima nell'uovo e poi nella panatura alle mandorle, premendo con le mani in modo da far adereri al meglio il composto.
Mettete sul fuoco una padella e fate sciogliete il burro assieme l’olio.
Quando il tutto sarà ben caldo inizate a friggere i petti di pollo ambo i lati e rivoltandoli più volte fino a quando non saranno cotti(10/15 minuti).
Salate e servite caldo.
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