Mouse di asparagi

Ingredienti(4 persone):
* 400 g di asparagi
* 200 g di robiola
* 1 albume
* 1 limone
* 2 cucchiai extravergine di oliva
* sale e pepe

Preparzione:
Mondate gli asparagi e cuoceteli al vapore per 10 minuti, quindi frullateli con un mixer.
Mettete il tutto in una terrina e condite la crema ottenuta con l'olio, il sale e il pepe.
Quindi incorporate la robbiola alla crema all'interno della terrina.
A questo punto montate l'albume assieme a qualche goccia di limone ed incorporate alla crema.
Servite con crostini di pane o grissini.

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