Fusilli freddi con melanzane e peperoni

Ingredienti(4 persone):
* 320 gr di fusilli
* 1 peperone giallo
* 1 peperone rosso
* 2 melanzane medie
* Basilico
* Olio d'oliva extra-vergine
* Sale

Preparazione:
Lavare e tagliare le melanzane a dadini, quindi ponete una padella con l'olio di oliva sul fuoco e cuocete le melanzane mettendoci il basilico e aggiustanzo di sale.
Nel mentre tagliate i peperoni a listarelle. Cotte le melanzane ponetele in un recipiente e nella stessa padella cuocete i peperoni con un pò d'olio di oliva e aggiustando si sale.
Cuocete la pasta in acqua bollente quindi scolatela e mettetela in un recipiente aggiungendo le melanzane e i peperoni, eventualmente aggiungendo dell'olio di oliva a crudo nel caso
la pasta risultasse troppo asciutta. Appena freddata la pasta ponetela in frigo fino a 10 minuti prima di servirla.

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