Ingredienti e dosi(4 persone):* 500 gr. fettine di vitello sottili
* 200 gr. prosciutto crudo
* burro
* salvia
* sale
* pepe
Preparazione:
Stendere le fettine e porre su ognuna una foglia di salvia fresca e una fettina di prosciutto crudo, fermando il tutto con uno stecchino.
In una padella sciogliete un pò di burro e fate colorire la carne, salando e pepando quanto basta. Far cuocere a fuoco vivace per pochi minuti.
Appena la carne avrà preso colore rigirarla e disporla su un piatto.
Aggiungere al fondo di cottura un cucchiaio di acqua e una noce di burro.
Appena il burro sarà liquefatto versare la salsa ottenuta sulla carne.
Servire i saltimbocca caldissimi.
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