Rigatoni strascinati

Ingredienti(4 persone):
* 360 g di rigatoni
* 3 salsicce
* 2 uova
* 2 dl di panna
* 1/2 limone
* olio extravergine di oliva
* percorino grattugiato
* noce moscata
* sale e pepe

Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondate acqua. Nel mentre spellate e sbriciolate le salsicce aiutandovi con una forchetta.
Ponetele in un tegame insieme all'olio e cuocetele per 10 minuti.
In una terrina versate le uova, salando e pepando leggermente, quindi unite la panna e un pizzico di noce moscata. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno e quindi aggiungete il succo del limone che avrete precedentemente spremuto.
Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame con le salsicce, unite la salsa, il pecorino e mantecate il tutto per un paio di minuti.
Sevite caldo.

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