Ingredienti e dosi (4 persone):* 360 gr tonnarelli all'uovo Vai alla ricetta: Pasta all'uovo
* 150 gr pecorino romano grattugiato
* 4 cucchiai d'olio di oliva
* pepe
* sale
Preparazione:
Cuocere in un tegame i tonnarelli, e poco prima di scolarli al dente, riempite un bicchiere con l'acqua della cottura della pasta.
Nel mentre preparate una padella ponendola a fuoco basso un paio di minuti prima di scolare la pasta.
Scolate la pasta e ponetela nella padella aggiungedo l'olio di oliva. Amalgamate per alcuni secondi ed aggiungete un pò del percorino ed una spruzzata di pepe continuando a mantecare. Mentre mantecate aggiungete un pò dell'acqua di cottura ed incorporate il restante pecorino (ed ulteriore pepe se di gradimento). Cercate di mantenere un giusto equilibrio con l'acqua di cottura per non rendere il piatto troppo asciutto.
Terminata la mantecatura servite caldo.
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