Risotto al taleggio

Ingredienti e dosi(4 persone):
* 400 g di riso
* 50 g di burro
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* 100 cl di brodo
* 1 cipolla
* 100 g di formaggio taleggio
* 1 ciuffo di prezzemolo
* 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:
In un tegame mettete la cipolla a fettine assieme a 50 g di burro e l'olio, e fatela appassire piano con poca acqua.
Unite il riso, fatelo rosolare e spruzzandolo col vino, e aggiungendo progressivamente il brodo per la cottura.
Prima del termine della cottura del riso incorporate il taleggio tagliato a pezzetti e mescolatelo bene amalgamandolo con il riso.
Cospargere con il prezzemolo tritato e servire.

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