Ingredienti e dosi(4 persone):* 320 g di pasta tipo linguine
* 500 g di broccoli siciliani
* 1 spicchio di aglio
* 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
* 1 cucchiaio di pinoli
* Olio d'oliva extra-vergine
* Sale
Preparazione:
Lavare e quindi lessare i broccoli al dente, tenedo l'acqua di cottura da parte.
Frullare in un mixer l'aglio, la ricotta e una parte dei pinoli, aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una crema.
Quindi mettere la crema ottenuta in una ciotola ed incorporate il pecorino amalgamando il tutto.
Cotta la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli, condirla col pesto amalgamando il tutto con un pò dell'acqua di cottura in modo da rentere il pesto cremoso, quindi aggiungete i pinoli restanti.
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